¿Qué es una clase de temperatura?
En refrigeración comercial, cuánto enfría un mueble no se expresa con una sola cifra sino con una clase. La clase define el rango dentro del cual se mantienen el punto de producto más caliente y el más frío del interior del mueble. La razón es práctica: no todos los puntos de un mueble están a la misma temperatura, y lo importante es que incluso el punto menos favorable permanezca en un rango seguro para el producto.
Las clases y sus rangos de funcionamiento
Las clases utilizadas en los muebles Yaşarsan, con los rangos de funcionamiento verificados en el catálogo, son las siguientes:
- M1 — -1 / +5 °C. El rango más estrecho y frío, utilizado para productos cárnicos.
- M2 — -1 / +7 °C. El rango de uso habitual para productos lácteos y charcutería.
- H1 — +1 / +10 °C. Para frutas y verduras; el límite superior es más alto porque estos productos se dañan con el frío excesivo.
- L1 — -15 / -18 °C o -18 / -20 °C. Para productos congelados y helados.
- L2 — -12 / -18 °C. La clase que permite un rango más amplio en productos congelados.
Clase de producto y clase de temperatura no son lo mismo
En los catálogos verá una clase de producto junto a la clase de temperatura. Ambas describen cosas distintas. La clase de temperatura indica el rendimiento técnico del mueble; la clase de producto indica a qué familia de productos corresponde ese rendimiento. Las clases de producto de Yaşarsan son: DP productos lácteos, MT productos cárnicos, FV frutas y verduras. Un mueble en configuración DP, por ejemplo, funciona en clase M2, mientras que el mismo mueble en configuración MT funciona en clase M1.
¿En qué condiciones se miden los valores?
Una clase de temperatura no significa nada sin la condición ambiental en la que se midió. Los valores de los muebles Yaşarsan se dan conforme a EN ISO 23953-2, con una temperatura ambiente de 25 °C y 60 % de humedad relativa. Es una condición de referencia realista para el interior de una tienda. Cuando el ambiente supera esos valores —por ejemplo, en una tienda mal ventilada en verano—, el mueble trabaja más para mantener la misma clase y el consumo de energía aumenta.
Elegir la clase adecuada
La elección de la clase empieza por la familia de producto, pero no termina ahí. Si desea exponer varias familias en la misma línea de muebles, la clase la fija el producto más sensible y la disposición de estantes se planifica en consecuencia. La rotación diaria, la frecuencia de apertura de puertas, la ubicación del mueble en la tienda y las condiciones ambientales influyen también en la elección. Cuando se prefiere la exposición cerrada, la misma clase puede mantenerse con menos energía.
Un error habitual: más frío no siempre es mejor
El error más frecuente al elegir clase de temperatura es querer la clase más fría posible para cada producto. Las frutas y verduras son el ejemplo más claro: el límite superior alto de la clase H1 no es una carencia, sino una decisión deliberada para que el producto no sufra daño por frío. Un producto expuesto en la clase equivocada pierde aspecto, textura y peso aunque no se deteriore.
La elección de clase en los muebles Yaşarsan
En las gamas de mural refrigerado, vitrina de servicio, armario de congelación y mueble promocional de Yaşarsan Refrigerating, la clase se configura según su familia de producto en el momento del pedido. En la página de producto de cada modelo figuran valores técnicos verificados. Comparta su sala de ventas y las familias que va a exponer; determinemos juntos la clase y la disposición de estantes adecuadas con nuestro equipo técnico.
