¿Qué es un armario de congelación?
Un armario de congelación es un mueble refrigerado vertical que conserva y expone a la temperatura adecuada los alimentos congelados y los helados. El producto congelado es el eslabón más sensible de la cadena de frío; incluso una subida breve de temperatura provoca cristalización en la superficie del producto y pérdida de calidad. Por eso, en los muebles de congelación la estabilidad de la temperatura es un criterio que va por delante de la exposición.
Puntos críticos en la exposición de productos congelados
En los muebles de congelación, la frecuencia de apertura de puertas, el nivel de llenado de los estantes y la distribución del aire actúan conjuntamente. Llenar los estantes de forma homogénea permite que el aire frío circule correctamente dentro del mueble. Una escarcha ligera en la superficie de los productos es normal; en cambio, una acumulación gruesa de hielo es señal de fluctuación de temperatura y obliga a revisar la disposición o la rutina de trabajo.
Armarios verticales con puertas de cristal
Los armarios de congelación con puertas de cristal preservan la visibilidad del producto congelado y a la vez ofrecen la ventaja energética de la exposición cerrada. La estructura vertical expone, con la misma superficie ocupada, más producto a la altura de los ojos que un congelador horizontal. El número de puertas se determina por el surtido de congelados y el volumen de ventas del negocio.
Opciones de compresor incorporado y sistema central
Los muebles de congelación pueden funcionar por sí solos con su propia unidad de refrigeración o conectarse a un sistema central de refrigeración. Los modelos con compresor incorporado funcionan sin necesidad de instalar un sistema central y por ello se prefieren en negocios pequeños y medianos. A medida que aumenta el número de muebles, el sistema central pasa a primer plano en cuanto a energía y mantenimiento.
Qué tener en cuenta al elegir un armario de congelación
Al elegir, evalúe conjuntamente la familia de producto que se va a conservar, el volumen de ventas diario, la posición del mueble en la tienda, el número de puertas y la disposición de estantes, si funcionará con compresor incorporado o se conectará a un sistema central, y el acceso para la limpieza y el mantenimiento.
Las soluciones de armarios de congelación de Yaşarsan
Yaşarsan Soğutma fabrica armarios de congelación para la exposición de productos congelados y helados, y ofrece tanto modelos con compresor incorporado como modelos conectables a un sistema central. Se prestan fabricación por proyecto, apoyo al montaje y servicio posventa. Contáctenos con su familia de producto y las dimensiones de su tienda.
