Qu’est-ce qu’une armoire de congélation ?
Une armoire de congélation est un meuble réfrigéré vertical qui conserve et présente à la température adaptée les surgelés et les glaces. Le produit surgelé est le maillon le plus sensible de la chaîne du froid ; même une brève hausse de température provoque une cristallisation à la surface du produit et une perte de qualité. C’est pourquoi, dans les meubles de congélation, la stabilité de la température est un critère qui passe avant la présentation.
Points critiques dans la présentation des surgelés
Dans les meubles de congélation, la fréquence d’ouverture des portes, le niveau de remplissage des tablettes et la répartition de l’air agissent ensemble. Remplir les tablettes de façon homogène permet à l’air froid de circuler correctement dans le meuble. Un léger givre à la surface des produits est normal ; en revanche, une forte accumulation de glace signale des variations de température et impose de revoir l’implantation ou la routine de travail.
Armoires verticales à portes vitrées
Les armoires de congélation à portes vitrées préservent la visibilité du produit surgelé tout en offrant l’avantage énergétique de la présentation fermée. La structure verticale expose, à surface au sol égale, plus de produits à hauteur des yeux qu’un congélateur horizontal. Le nombre de portes est déterminé par l’assortiment de surgelés et le volume de vente de l’établissement.
Options compresseur intégré et système central
Les meubles de congélation peuvent fonctionner seuls avec leur propre groupe frigorifique ou être raccordés à une centrale frigorifique. Les modèles à compresseur intégré fonctionnent sans nécessiter l’installation d’une centrale et sont donc privilégiés dans les petites et moyennes structures. À mesure que le nombre de meubles augmente, la centrale s’impose sur le plan énergétique et de la maintenance.
Points à considérer pour choisir une armoire de congélation
Au moment de choisir, évaluez ensemble la famille de produits à conserver, le volume de vente quotidien, la position du meuble dans le magasin, le nombre de portes et la disposition des tablettes, s’il fonctionnera avec un compresseur intégré ou sera raccordé à une centrale, et l’accès pour le nettoyage et l’entretien.
Les solutions d’armoires de congélation Yaşarsan
Yaşarsan Soğutma fabrique des armoires de congélation pour la présentation des surgelés et des glaces, et propose aussi bien des modèles à compresseur intégré que des modèles raccordables à une centrale. Fabrication sur projet, assistance au montage et service après-vente sont assurés. Contactez-nous avec votre famille de produits et les dimensions de votre magasin.
