Sıcaklık sınıfı nedir?
Ticari soğutmada bir reyonun ne kadar soğuttuğu tek bir sayıyla değil, bir sınıfla ifade edilir. Sınıf, reyonun içindeki en sıcak ve en soğuk ürün noktalarının hangi aralıkta kaldığını tanımlar. Bu yaklaşımın nedeni pratiktir: bir reyonun her noktası aynı sıcaklıkta değildir ve önemli olan, en olumsuz noktanın bile ürün için güvenli aralıkta kalmasıdır.
Sınıflar ve çalışma aralıkları
Yaşarsan reyonlarında kullanılan sınıflar ve bunların katalogda doğrulanmış çalışma aralıkları şöyledir:
- M1 — -1 / +5 °C. Et ürünleri için kullanılan, daha dar ve daha soğuk aralık.
- M2 — -1 / +7 °C. Süt ürünleri ve şarküteri için yaygın kullanılan aralık.
- H1 — +1 / +10 °C. Meyve ve sebze için; bu ürünler aşırı soğuktan zarar gördüğü için üst sınır daha yüksektir.
- L1 — -15 / -18 °C veya -18 / -20 °C. Dondurulmuş ürünler ve dondurma için.
- L2 — -12 / -18 °C. Dondurulmuş ürünlerde daha geniş aralığa izin veren sınıf.
Ürün sınıfı ile sıcaklık sınıfı aynı şey değil
Kataloglarda sıcaklık sınıfının yanında bir de ürün sınıfı görürsünüz. İkisi farklı şeyleri anlatır. Sıcaklık sınıfı reyonun teknik performansını, ürün sınıfı ise o performansın hangi ürün grubuna karşılık geldiğini belirtir. Yaşarsan ürün sınıfları şunlardır: DP süt ürünleri, MT et ürünleri, FV meyve ve sebze. Örneğin DP yapılandırmasındaki bir reyon M2 sınıfında, MT yapılandırmasındaki aynı reyon M1 sınıfında çalışır.
Değerler hangi koşulda ölçülür?
Bir sıcaklık sınıfı, ölçüldüğü ortam koşulu belirtilmeden anlamlı değildir. Yaşarsan reyonlarının değerleri EN ISO 23953-2 standardına göre, 25 °C ortam sıcaklığı ve %60 bağıl nem koşulunda verilir. Bu, mağaza içi için gerçekçi bir referans koşuldur. Ortam bu değerlerin üzerine çıktığında — örneğin havalandırması yetersiz bir mağazada yaz aylarında — reyon aynı sınıfı tutturmak için daha çok çalışır ve enerji tüketimi artar.
Doğru sınıfı seçmek
Sınıf seçimi ürün grubuyla başlar ama orada bitmez. Aynı reyon hattında birden fazla ürün grubu sergilemek istiyorsanız, sınıf en hassas ürüne göre belirlenir ve raf düzeni buna göre planlanır. Günlük ürün devri, kapıların açılma sıklığı, reyonun mağaza içindeki yeri ve ortam koşulları da seçimi etkiler. Kapalı teşhir tercih edildiğinde aynı sınıf daha düşük enerjiyle tutulabilir.
Sık yapılan hata: daha soğuk her zaman daha iyi değildir
Sıcaklık sınıfı seçerken en yaygın yanlış, her ürün için mümkün olan en soğuk sınıfı istemektir. Meyve ve sebze bunun en açık örneğidir: H1 sınıfının üst sınırının yüksek olması bir eksiklik değil, ürünün soğuk zararı görmemesi için bilinçli bir tercihtir. Yanlış sınıfta sergilenen bir ürün bozulmasa bile görünümünü, dokusunu ve ağırlığını kaybeder.
Yaşarsan reyonlarında sınıf seçimi
Yaşarsan Soğutma'nın dikey reyon, servis reyonu, derin dondurucu ve promosyon reyonu gruplarında sınıf, sipariş aşamasında ürün grubunuza göre yapılandırılır. Her modelin ürün sayfasında doğrulanmış teknik değerler yer alır. Satış alanınızı ve sergileyeceğiniz ürün gruplarını paylaşın; uygun sınıfı ve raf düzenini teknik ekibimizle birlikte belirleyelim.
